पिछले कुछ वर्षों में, विशेषकर कोरोना के बाद युवाओं ने स्वरोजगार में अधिक रुचि दिखाई है। इसमें महिलाओं की भागीदारी अधिक है, ऐसे में हलद्वानी की एक लड़की ने यूटी की ओर कदम बढ़ाया है। शिक्षा और प्रौद्योगिकी के अलावा, शहर में युवाओं ने अपने स्वयं के रेस्तरां भी शुरू किए और अपने स्वाद के अनुसार भोजन में सुधार किया।
हल्द्वानी में काफी वायरल हो रहा अपना अगला जोशी वड़ापाव स्टेशन
आज हम आपको अगले स्टेशन रेस्ट्रो के बारे में बताने जा रहे हैं, जो खास तौर पर वड़ापाव के लिए शुरू किया गया है। लेखा जोशी मूल रूप से कपकोट की रहने वाली हैं और उनका पालन-पोषण महाराष्ट्र में हुआ। मेट्रो सिटी में रहने के बावजूद उनका दिल हमेशा पहाड़ों से बहुत जुड़ा रहा। उनके माता-पिता भी मुंबई में वड़ा पाव रेस्टोरेंट चलाते थे लेकिन कोरोना काल में उन्हें रेस्टोरेंट बंद करना पड़ा।
अपने माता-पिता की कड़ी मेहनत से प्रेरित लेखा दुकान बंद होने से बहुत निराश थी, इसलिए उसने अगला स्टेशन रेस्ट्रो हलद्वानी में शुरू करने का फैसला किया। इसके लिए उन्होंने सबसे पहले हलद्वानी के बाजार को समझा और उन्हें भी लगा कि शहर को कुछ नया देना चाहिए। लेखा जोशी ने शिवम जोशी के साथ मिलकर नवंबर 2023 में भोटिया पड़ाव के पास पानी की टंकी के पास जोशी वड़ा पाव नाम से एक रेस्तरां शुरू किया।
हल्द्वनी में ड़ापाव स्टॉल खोलना काफी जोखिम भरा काम है क्योंकि यह एक नई जगह है और उन्हें इस बात का अंदाजा नहीं था कि हल्दवानी को महाराष्ट्र का स्वाद पसंद आएगा या नहीं। उन्हें हलद्वानी की जनता से अच्छा रिस्पॉन्स मिला है. उन्होंने कहा कि अगर कोई अच्छा विचार हो और उसे सही तरीके से आगे बढ़ाया जाए तो सफलता जरूर मिलती है।
लेखा जोशी ने बताया कि परिवार ने 2016- 2020 तक मुंबई में वड़ा पाव रेस्तरां संचालित किया है। हम सब कुछ अपने हाथों से तैयार करते हैं। उन्हें इसका अनुभव हुआ और इसी के साथ वह हलद्वानी पहुंच गईं। उनका पहाड़ में रहकर काम करने का सपना और शायद सच हो, ये संभव हो पाया है। लेखा ने बताया कि फिलहाल उनके रेस्टोरेंट के मेन्यू में 4 तरह के वड़ापाव हैं। उनका प्रयास पहाड़ी वड़ापाव भी तैयार करने का है।
